Frühlings-Fitness Salat

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Zubereitung:
 
Lollo Rosso, Rucola und Kopfsalat waschen, abtropfen lassen, zupfen und in eine Salat-schüssel geben. Schnittlauch und Petersilie hacken und dazugeben. Erdbeeren und Spargel waschen und abtropfen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und in 1/2 Zentimeter große Stücke schneiden.
 
Spargel 6–7 Minuten al dente kochen, wieder kalt werden lassen und in kleine Stücke schneiden.
 
Zwischendurch die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
 
Das Dressing aus 50 ml Heidelbeer-Balsam, 30 ml Zitrone auf Olivenöl, 1 EL Oran- gensenf, etwas Salz und Peffer anrühren.
 
Abschließend die Erdbeeren, Spargel, Mozzarella und den Serano-Schinken zu- sammen mit dem Dressing auf 2 tiefe Teller verteilen.

Zutaten von CUCINA:

 

Heidelbeer-Balsam

Zitrone auf Olivenöl

Orangensenf

Pinienkerne
Fleur de Sel (Meersalz)

Frisch gemahlener Pfeffer

Zusätzliche Zutaten:

 

100 g frische Erdbeeren

8–10 Stangen Spargel

150 g Serano-Schinken

100 g Mozzarella

Rucola, Lollo Rosso, Kopfsalat

Petersilie, Schnittlauch


Guten Appetit



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