Avocado-Tomaten Salat mit Crema di Hugo Dressing

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Zubereitung:
 
Die Avocado schälen und in Streifen schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidiert.

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und in einer Schale abkühlen lassen. Das Basilikum zupfen und den Büffel Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Olivenöl auf ca. 160° erhitzen, die Strauchtomaten darin kurz frittieren und anschließend häuten.

Das Dressing aus 50ml Crema die Hugo, 30ml Olivenöl Sitia, einem Esslöffel Honigsenf und frisch gemahlenem Pfeffer sowie Salz nach Geschmack anrühren.

Abschließend die Zutaten auf einem flachen Teller anrichten und mit dem Dressing marinieren.

 

Tipp: Servieren Sie dazu ofenfrisches Baguette oder selbstgebackenes Brot und einen Hugo.

Zutaten von CUCINA:

 

500 g Penne Rigate

50 g Fenchelsalami

50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

100 ml Albaöl (Rapsöl mit Buttergeschmack)

50 ml Tomaten-Crema- Balsam

Fleur de Sel (Meersalz)

frisch gemahlener Pfeffer

 

Zusätzliche Zutaten:

 

Natives Olivenöl extra

1/2 Bund Basilikum

50 g Rucola

250 g Büffelmozarella

1 Ei 1 Zehe Knoblauch

1 Esslöffel Senf

250 g Sherry-Tomaten

frisch gemahlener Pfeffer

 

Guten Appetit